سيب زميني گياه بومي آمريكاي جنوبي است و هنوز هم بصورت وحشي در شيلي و آرژانتين می رويد .

در قرن شانزدهم بوسيله اسپانيولي ها به اروپا برده شد و اكنون در اروپا و آمريكا از نظر مصرف اولين سبزي است .

سيب زميني درتمام طول سال وجود دارد .

سيب زميني بدليل داشتن مقدر ويتامين C ضد بيماير اسكوربيت است و كشورهائيكه از اين گياه استفاده مي كردند هيچگاه مردم آنجا به اين بيماري دچار نمي شدند .

ساقه هوايي سيب زميني داراي بريدگيهايي مركب از 7 تا 12 برگچه اصلي است و در فواصل اين برگچه نيز برگچه هايي كوچكتر وجود دارد .

انواع مختلف سيب زميني بر حسب رنگ گل و پوست غده هاي زير زميني آن تقسيم بندي مي شود .

در روي پوست سيب زميني سوراخهاي كوچكي وجود دارد كه داراي جوانه است و اين جوانه ها ست كه منشاء گياه تازه است .

تركيبات شيميايي:

سيب زميني داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد سولانئيك ، اسيد نپتوتانيك و سايد فوليك مي باشد .

در صد گرم سيب زمني خام مواد زير موجود است :

آب                       75 گرم

انرژي                    60 كالري

پروتئين                  1/8 گرم

چربي                  0/1 گرم

مواد نشاسته اي   18 گرم

سلولز                 1/5 ميلي گرم

كلسيم               6 ميلي گرم

فسفر                50 ميلي گرم

پتاسيم              500 ميلي گرم

آهن                   0/6 ميلي گرم

سديم                4 ميلي گرم

ويتامين آ             10 واحد

ويتامين ب 1        0/1 ميلي گرم

ويتامين ب 2        0/35 ميلي گرم

ويتامين ب 3         1 ميلي گرم

ويتامين ث           15 ميلي گرم

سيب زميني نارس و همچنين برگ ، گل و ميوه سيب زميني داراي كمي آلكالوئيد سمي بنام سولانين است

بنابراين بايد از مصرف سيب زميني نارس و ينز برگ و گل و ميوه سيب زميني خورددي كرد .

خواص داروئي:

 برگ و ميوه سيب زميني بعلت داتشم سولانين مخدر و آرام بخش است ولي بعلت سمي نبودن نبايد مورد مصرف داخلي قرار گيرد و بايد فقط بعنوان ضماد و استعمال خارجي استفاده شود .

سيب زميني بعلت داشتن ويتامين C  زياد براي مقابله با بيماري اسكوربيت بكار مي رود .

 براي تسكين سوختگي ها ، سيب زميني خام را رنده كرده وبه عنوان ضماد روي قسمت سوختگي بگذاريد و هر چند  دقيقه آنرا عوض كنيد و ضماد تازه روي آن قرار دهيد .

سيب زميني داراي آنزيم مهار كننده مي باشد بنابراين ضد سرطان وضد ويروس است مخصوصا سيب زميني در اين مورد از شير يا سويا قوي تر است .

پوست سيب زميني ماننده پوست ميوه ها وسبزيجات داراي ماده آنتي اكسيدان است بنبراين از پير شدن سلولها و نيز از بوجود آمدن سلولهاي سرطاني جلوگيري مي كند .

سيب زميني بهترين دارو براي آنهايي است كه بدنشان اسيدي است و اينگونه اشخاص بايدس يب زميني را با پوست و با بخار پخته و بخورند زيرا سيب زميني آب پز  وس رخ شده برعكس سيب زميني با بخار پخته شده توليد اسيد در بدن مي كند .

سيب زميني داروي خوبي براي از بين بردن تورم است . براي اين منظور سيب زميني را طبقه طبقه كرده و در سوپ بياندازيد و بگذاريد تقريبا نيم پز شده و سپس آنرابخوريد .

سيب زميني بعلت درا بودن پتاسيم زياد تميز كننده كبد نيز مي باشد .

سيب زميني بدن را جوان مي كند .

سيب زميني داروي بيماريهاي قلب نيز مي باشد .

سيب زميني قرمز درمان كننده بواسير خوني و دردناك مي باشد . براي اين منظور سيب زمني راب طور باريك بريده و بصورت شياف داروريد و روي آن كمي روغن ويتامين E و يا وازلين ماليده و پس از قضاي حاجت بداخل معقد بگذاريد . اين عمل را اگر چند روز ادامه دهيد بواسير برطرف مي شود .

براي درمان اسهال سوپ سيب زميني را با شير بپزيد و آنرا ميل كنيد  . اسهال سريع متوقف مي شود .

لینک های دیگر برای دسترسی آسانتر شما به صفحات این سایت