برای استفاده هر چه بهتر از رژیمهای غذایی این مرکز لازم است با جدول جایگزینی مواد غذای و نحوه استفاده از آن که از انجمن تغذیه ایران با اندکی تغییر اقتباس شده است آشنا شوید لذا پیشنهاد میشود حتما این جزوه را مطالعه نمائید . لازم به ذکر است این جدول انحصارا برای استفاده از رژیمهای این مرکز میباشد و استفاده از آن در سایر موارد ممکن است خالی از اشکال نباشد .یادگیری این جدول به شما کمک میکند انواع غذاها را به میل خود با هم جایگزین نمائید و مجبور نباشید فقط از یک سری غذاهای تکراری استفاده کنید .

این مرکز مواد غذایی را به 7 گروه جداگانه تقسیم کرده است . غذاهای هر گروه از نظر ارزش تغذیه ای با یکدیگر معادل حساب میشوند و شما میتوانید تمام یا قسمتی از یک غذا را با معادل آن در همان گروه  عوض نمائید . مثلا همانگونه که در گروه غلات آمده است یک کف دست نان ضخیم مثل سنگک با 3 قاشق غذاخوری برنج پخته یا یک سیب زمینی به اندازه یک تخم مرغ معادل است . بنابر این اگر مثلا در رژیم پیشنهادی برای شما 6 قاشق برنج در نظر گرفته شده است شما میتوانید بجای هر 3 قاشق برنج یک کف دست نان یا یک سیب زمینی به اندازه گفته شده جایگزین نمائید یا کلا 2 سیب زمینی یا 2 کف دست نان یا یک سیب زمینی و یک کف دست نان ضخیم جایگزین 6 قاشق برنج نمائید .

در خصوص اهمیت جدول جایگزینی ذکر این نکته کافی است که انسان به منظور دستیابی به نیازهای تغذیه ای خود رژیم غذایی همه چیز خواری را در روند تکاملی برای خود انتخاب کرده است و تنظیم رژیم غذایی تنها یعنی تعیین اندازه های مورد نیاز هر یک از گروههای غذایی یک فرد .

از نظر این مرکز هیچ یک از گروههای غذایی بر دیگری ارجهیت ندارد و بیشتر بیماریها که به تغذیه بر میگردد ناشی از عدم تعادل در مصرف گروههای غذایی مختلف است .

لبنیات

میوه جات

سبزیجات

.
 

انواع پیاز ؛ تربچه ؛ کاهو و خیار آزاد هستند و کسانیکه از نظر نوع و مقدار پروتئین مصرفی منعی ندارند می توانند به مقدار دلخواه از آن مصرف کنند .

انواع کدو ؛ کلم و بادمجان نیز جزء سبزیجات محسوب می شوند .

برای دریافت مطمئن ویتامینها و املاحی که از طریق سبزیجات تامین می شوند سعی کنید روزانه لااقل یک وعده سبزیجات خام و در طول هفته لااقل 3 وعده سبزیجات سبز تیره یا هویج مصرف کنید .

غلات

گوشت و جانشینهای آن

.
 

چربیها

قندها

لینک های دیگر برای دسترسی آسانتر شما به صفحات این سایت